INGREDIENTES: 2 tazas de zumo de manzana. 3 cucharaditas de agar agar en polvo o 3 cucharadas de copos. 1 taza de agua. 3 cucharadas colmadas de café en grano. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 1 cucharadita de ralladura de naranja. Sirope de Agave. Un pellizco de sal. 1-2 cucharadas de mantequilla. Rodajas de naranja para decorar. PREPARACIÓN: 1. Pon el zumo, el agua, la ralladura de naranja,…
Flan de jengibre, crema de yogurt de soja, manzana y granola de avena
INGREDIENTES: Flan de jengibre. Aceite O.V.E. – 20 ml. Jengibre – 50 gr. Bebida de avena – 250 ml. Sirope de agave – 50 gr. Agar-agar – 4,5 gr. Sopa de yogurt Yogurt– 200 ml. Crema de soja – 50 ml. Sirope de Agave – 70 gr. Cremoso de limón. Zumo de limón – 50 ml. Bebida de soja –…
Ensalada de Primavera
INGREDIENTES: Pepino. Brécol. Rabanitos. Kiwis. Vinagre de Manzana. Sésamo tostado. Limón y ralladura de limón. Tomate. Jugo de concentrado de manzana. Aliño: 2 cucharadas de vinagre de manzana. 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana. 1 cucharadita de sésamo tostado. Hierbas aromáticas frescas al gusto. Mezclar todo bien y emulsionar. PREPARACIÓN: 1. Cortar el pepino en láminas y ponerlas en un cuenco…
Manzanas y peras cocidas con salsa de naranja
INGREDIENTES: 1 pera cortada en cuartos. 1 manzana cortada en cuartos. Un pellizco de sal marina. 1/2 taza de zumo de manzana. 1/2 taza de zumo de pera. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharada de café en grano. 1-2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharada de sirope de Agave. 1 cucharita de agar agar diluido en un poco de agua fría. 1 cucharada de almendras picadas. PREPARACIÓN: 1. Pon las peras y manzanas…
Chipirones en su tinta con espuma de alioli
INGREDIENTES: 200 gr. chipirones. 150 gr. cebolla. 50 gr. tomate. 4 gr. tinta de chipirón (1 sobre). 15 cl. vino blanco. 20 gr. vinagre de manzana. 2-3 hojas de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva. Un pizca de sal. PREPARACIÓN: 1. Pochar la cebolla con un poco de sal, aceite de oliva y la hoja de laurel. 2.…
Gazpacho de remolacha
INGREDIENTES: 4 pepinos. 1 remolacha cocida. 1 cebolla fresca. 1 diente de ajo. Sal y pimienta. 1 cucharadita de comino. Vinagre de Manzana. PREPARACIÓN: 1. Primero se pelan los pepinos y se les quita las pepitas con una cuchara. Luego se cortan y se dejan en un recipiente. 2. Se pela la remolacha, se corta en trozos y se…
Paté de anacardos y semillas de cáñamo
INGREDIENTES: 300g de anacardos. De 1 a 2 cucharadas soperas de semillas de cáñamo. 200 ml de agua. Aceite de oliva virgen. Sal. Pimentón. Semillas de sésamo negro. PREPARACIÓN: 1. Lava los anacardos y déjalos en remojo durante 4 horas, escurrimos y los trituramos. 2. Dejar fermentar durante 12 horas. Añade el paté en un bol de cristal, lo…
Mousse de chocolate y aguacate
INGREDIENTES: 2 aguacates maduros. 4 cucharadas de cacao puro en polvo. 2 cucharadas de ágave (u otro edulcorante natural como stevia). 4 cucharadas de bebida vegetal (soja, avena, arroz…). Una pizca de extracto de vainilla (opcional). PREPARACIÓN: 1. Pelamos y cortamos en trozos el aguacate. 2. Introducimos en la batidora junto con el cacao, el ágave, la bebida vegetal y…
Colores en la alimentación
LOS FITONUTRIENTES, TAMBIÉN LLAMADOS FITOQUÍMICOS SON LAS SUSTANCIAS QUE LE DAN A LAS PLANTAS SU COLOR Y SABOR. Los fitoquímicos comprenden un grupo de más de 600 químicos naturales presentes en las plantas. Se pueden agrupar en cuatro categorías básicas: Antioxidantes: fitoquímicos que combaten el daño celular causado por los radicales libres que puede llevar a cáncer, enfermedad cardiovascular, artritis,…
Efectos saludables de la Cúrcuma
LLAMADA LA ESPECIA DE LA SALUD. LA CULTURA INDIA HA UTILIZADO DURANTE MUCHO TIEMPO LA CÚRCUMA PARA TRATAR HERIDAS, INFECCIONES Y OTROS PROBLEMAS DE SALUD. VENERADA COMO “MEDICINA SAGRADA”. La investigación reciente está confirmando estas afirmaciones, y los médicos están empezando a reconocer sus propiedades antioxidantes, anti-cáncer y antivirales de esta raíz. La cúrcuma es un rizoma de la familia…